[性味]性温，味甘。
    [功效]补五脏，调血脉，壮阳气，强筋骨。
    [宜食]适宜中老年人体质虚弱，阳气不足，气血两亏者食用；适宜年迈怕冷，四肢不温，腰脊冷痛者食用；适宜妇人产后缺奶者食用；适宜冬季食用。
 《医林纂要》：补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。《本草纲目》：鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。
    [忌食]鹿肉性温纯阳，壮阳补火，凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。
 《随息居饮食谱》：诸外感病忌之。其茸角，皆主温补下元，惟虚寒之体宜之。若阴虚火动者服之，贻误非浅。
    [按语]鹿肉也属高蛋白食物，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19．77克，粗脂肪1．92克，灰分1．13克。
  鹿之一身皆益人．鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用。鹿血性热味咸，能补虚和直，适宜老年人腰痛、肺痿、心悸、失眠者服食，一般多与热酒同服。如《本草新编》载：调血脉，止腰痛：鹿血，滚酒调，热服。《四川中药志》也介绍：治老人心悸、失眠：鹿心血，研细兑酒服。
  鹿肾为雄鹿的外生殖器，又称鹿鞭、鹿冲、鹿阴茎。性温，味甘咸，功在补肾、壮阳、益精。适宜肾阳不足，肾气亏乏所致的阳痿、腰膝酸痛、耳鸣耳聋、男子精寒不育，女子宫冷不孕者食用。
  鹿胎，是将妊娠母鹿剖腹，取出胎兽和胎盘，除尽残肉油脂，置烤炉内烤至干进而成。性温味甘咸，能益肾壮阳，补虚生精，适宜男子精血不足之不育症，女子虚寒之不孕症者服食。如《青海药材》中说它治妇女月经不谓，血虚血寒，久不生育。《四川中药志》亦云能补下元，调经种子。治血虚精亏及崩带。但内热偏盛，火毒未清者忌食之。正如清·王孟英所说：惟虚寒之体宜之，若阴虚火动者服之，贻误非浅。
  野生鹿为保护动物，禁止捕杀食用。现全国各地建起了许多人工养鹿场，病患者可酌情求购