甲醇也就是我们俗称的木精，是最简单的一元醇，分子式为CH3OH，常温下一种无色易挥发和易燃的液体，比重0.7915(20／4°)。能与水和多数有机溶剂混溶，其蒸气与空气能形成易爆炸的混合物，其爆炸浓度极限为3.3～19％(W)。燃烧时生成蓝色火焰。容易氧化或脱氢而成甲醛。酒精中的甲醇是由于原料中所含果胶质在蒸煮过程中分解而产生的，酒精蒸馏过程中，甲醇属于端级杂质。它对人体有极大毒性，计少量的甲醇也可能引起慢性中毒，其症状为剧烈头痛，神经炎，有害视力，严重时可造成失明。