酒精蒸馏率一般要求在98％以上，当发现蒸馏率过低时，可从以下几方面寻找原因：

(1)设备及管道渗漏严重，致使跑料跑产品。

(2)冷凝器冷凝温度偏高，使得排醛管口喷出酒精气体多。

(3)在蒸馏塔废液中耗竭不良，而挟带出较多的酒分(即废液带酒、或称跑酒)。

(4)发酵醪中酒精含量取样、化验不准确，造成计算误差。

(5)对发酵罐、池的体积及酒精成品的计算不正确，以致产生差错。