粗馏塔中的成熟醪液，在酸和加热的条件下，残存的果胶物质还会继续分解；前几个工序生成的甲醇也被蒸馏出来。资料报道，某厂从醪液预热器和第一分凝器的回流液中分别取样分析，甲醇含量均在0.15克／100毫升左右；第二、三分凝器回流液中为0.2克／100毫升，是预器和第一分凝器回流液中的1.33倍。在精馏塔中提油段取酒分60％的溶液分析，平均甲醇含且在0.04克／200毫升左右。

从以上实例可以看出：提取杂醇油虽然可以随之排除少量甲醇，但大量的甲醇因自身挥发系数偏大而向第二、第三分凝器间集聚。