煮豆腐干丝，不容易煮软，而且豆腥气浓。要使干丝柔软，无豆腥味，可将切丝的干丝先用盐开水（七成水三成盐）浸泡2次至3次，每次间隔半小时，再捞出备用。经过这样处理的干丝，色白，柔软，无豆腥味。