指从海藻中分离而得的一种亲水性、胶状碳水化合物。主要成分为不同比例的D－甘露糖醛酸和L—古罗糖醛酸，属于植物多糖类，有调节免疫功能的作用，并广泛应用于食品、医药、化工和纺织工业上，作为稳定剂、乳化剂等。其碳酸 钠溶液用作胶水，含铁的藻酸用以治疗贫血症，藻酸还促使进入体内的放射性污染物加速排出。