又叫普通白菜、小白菜、青菜、油菜。它原产我国，栽培历史悠久，是南方地区解决淡季和周年蔬菜供应最重要的品种。白菜的种类和品种很多，按其形态不同可分为长梗白菜、油冬菜、塌荣和菜基四类。白菜性喜冷凉、湿润气候，栽培以含有丰富有机质的肥沃砂质壤上或粘质壤上为宜。生长期间应多施氮肥及适量的磷肥和钾肥，勤灌溉，以使其叶片肥嫩。