肌组织是由有收缩能力的肌细胞组成。肌细胞的收缩活动构成了人体各种形式的运动。例如四肢运动、胃肠蠕动、心脏搏动等。肌细胞细长呈纤维状，所以又称肌纤维。肌纤维的细胞膜称肌膜，细胞质称肌浆。在肌纤维间有神经、血管和少量结缔组织分布。根据肌细胞的结构和功能特点，可将肌组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌三种。
骨骼肌的基本组成成份是骨骼肌纤维。骨骼肌借肌腱附着在骨骼上。一般说来，它是随意肌，接受躯体神经支配，产生收缩和舒张，完成各种躯体运动。骨骼肌纤维为细长圆柱形。长1～ 30mm，直径10～100μm，有多个椭圆形细胞核位于周边靠近肌膜处，肌浆中含有丰富的肌原纤维和肌管系统，在肌原纤维之间还有大量的线粒体、糖原颗粒等。
心肌分布于心脏，属于不随意肌。在无外来刺激的情况下，心肌能自动地产生节律性收缩和舒张。在完整机体内，它受植物神经调节。
平滑肌纤维呈梭形，无横纹，细胞核位于中央。平滑肌纤维内也有粗细两种肌丝，二者的数量比约为1∶12～15。细肌丝围绕粗肌丝排列，但它们的排列不象骨骼肌内那样整齐有序。肌质网不发达，无横管，仅肌膜向内凹陷形成许多小凹，所以肌管系统极不完备。