因蛋白类营养素缺乏导致的营养不良性疾病。病因为蛋白质摄入不足或消耗过度而导致机体组织的蛋白质被消耗。主要表现为消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍等。引起蛋白质缺乏的病因一般可有以下几方面：（1）蛋白类营养素长期摄入不足或品种过于单一，缺乏必需的氨基酸；（2）消化道慢性疾病导致的蛋白质类食物消化、吸收不良；（3）严重的肝、肾等器官病变，造成蛋白质利用不佳；（4）长期高热、甲亢、肿瘤等造成蛋白质分解加速；（5）肾炎等病人由于蛋白尿等原因引起的蛋白质长期损失；（6）老年人等因机体各器官功能低下造成消化、吸收及代谢过程的“衰弱”状态。蛋白质缺乏症的预防和治疗，原则上除积极治疗有关疾病外，主要是加强蛋白类营养素的摄入，（参见“蛋白质营养素”）。必要时可使用复合氨基酸等药物。