血液中的葡萄糖。糖是人体主要供能物质之一，适当的血糖浓度对维持机体正常生理活动，特别是维持脑及神经系统的功能十分重要。淀粉等食物进入人体后经消化分解为以葡萄糖为主的单糖，经小肠吸收入肝脏，一部分转化为肝糖原贮存起来，一部分进入血液成为血糖，运送到机体各处以满足代谢和运动之需。所以血糖实际上是糖在体内的运输方式。其浓度是与之有关的各代谢过程的动态平衡结果，血糖过高则转化为肝糖原并可进一步转化为脂肪酸贮存，而血糖过低则肝糖原和脂肪又分解为糖进入血液。此外，乳酸、甘油等一些非糖物质也可转化为糖。血糖浓度受神经、体液系统的调节和饮食、运动状态的影响。激素对于血糖浓度的调节作用相当精细和复杂，比如，血糖浓度升高一方面促进胰岛素分泌，同时抑制胰高血糖素（一种使血糖升高的激素）的分泌，而胰岛素本身又具有抑制胰高血糖素的作用，使胰高血糖素分泌受到双重抑制，以充分发挥胰岛素降低血糖的作用；而另一方面，又加强生长抑素的分泌，从而抑制胰岛素分泌，这样从两个相反的角度来影响胰岛素的分泌，使其分泌量适中，以维持恰到好处的血糖浓度。正常生理状态下，血糖浓度相对稳定在70～110mg/dl左右，过高或过低均为病理状态的表现。因此，血糖测定是最常用的临床化验项目之一。