蜂胶的感官鉴定主要从外观、颜色、香味、气味、黏性和纯度等进行鉴定。可根据上述蜂胶的物理性质的内容，用眼看来鉴定蜂胶的外观和颜色；用鼻嗅去鉴定蜂胶的香味；用口尝去鉴定蜂胶的味道；用于搓、捏的方法去鉴定蜂胶的黏性；用95％的酒精溶解的方法去鉴定蜂胶的纯度。
１、类黄酮(Flavonoids)：优质的蜂胶重要指标，中华蜂胶协会订出蜂胶质量标准规范——类黄酮含量需则须达５％以上(每1ml蜂胶含50mg以上总类黄酮)，才是合格优质的蜂胶。
２、产地：日本研究报告指出，蜂胶来源以巴西蜂胶的质量最佳。
３、萃取方法：以食用酒精纯化萃取可得含量及种类最多的类黄酮，国际上蜂胶的研究都是采用酒精萃取的蜂胶，且酒精是最安全的溶剂。
４、颜色与气味：优质的蜂胶萃取液色泽应明亮黄中带绿且透明，没有黑色杂质。
