柿子
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 米果、猴枣、镇头迦 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每天约100克 推荐菜品： 酱泡菜 酱柿子 柿子详细介绍 原料介绍 柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450
| 原料别名：米果、猴枣、镇头迦 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每天约100克 |
| 推荐菜品：酱泡菜 酱柿子 |
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每100克柿子所含营养素如下：
- ·热量 (71.00千卡)
- ·维生素B6 (0.06毫克)
- ·蛋白质 (0.40克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·碳水化合物 (18.50克)
- ·膳食纤维 (1.40克)
- ·维生素A (20.00微克)
- ·胡萝卜素 (120.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黄素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.30毫克)
- ·维生素C (30.00毫克)
- ·维生素E (1.12毫克)
- ·钙 (9.00毫克)
- ·磷 (23.00毫克)
- ·钾 (151.00毫克)
- ·钠 (0.80毫克)
- ·镁 (19.00毫克)
- ·铁 (0.20毫克)
- ·锌 (0.08毫克)
- ·硒 (0.24微克)
- ·铜 (0.06毫克)
- ·锰 (0.50毫克)
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| 柿子详细介绍 |
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| 原料介绍 |
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
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| 营养分析 |
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 |
| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2. 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 |
| 食物相克 |
1. 柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；
2. 不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；
3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；
4. 食柿子前后不可食醋；
5. 忌于萝卜同食。
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| 制作指导 |
1. 食柿应尽量少食柿皮；
2. 柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。 |
| 食疗作用 |
柿果味甘涩、性平、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 |
| 其他相关 |
| 《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。 |
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