西番莲
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 鸡蛋果、百香果、热情果 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每次1个 推荐菜品： 百香青木瓜 百香木瓜 西番莲详细介绍 原料介绍 西番莲是西番莲科西番莲属，是一种热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。原产于巴西，后来在南美、南非、东南
| 原料别名：鸡蛋果、百香果、热情果 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每次1个 |
| 推荐菜品：百香青木瓜 百香木瓜 |
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| 西番莲详细介绍 |
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| 原料介绍 |
西番莲是西番莲科西番莲属，是一种热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。原产于巴西，后来在南美、南非、东南亚各国、澳洲和南太平洋各地区都有种植。我国自本世纪开始引进试种并将西番莲列为广东的名优稀水果品种。
据测定，目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。它最适于加工成果汁，或与其它水果(如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等)加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。
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| 营养分析 |
| 香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效。 |
| 制作指导 |
| 西番莲最适合加工成果汁，或与其他水果制成混合果汁，也可以做冰淇淋的果汁添加剂。 |
| 食疗作用 |
无花果味甘，性平，无毒；
有健脾，滋养，润肠的功效；
应用于消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。 |
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