【性味】甘、平、无毒。 
　　
   【归经】入胃。
　　
   【功效】补益脾胃，补气养血。
　　
   【主治】脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏。
　　
   
   【保健验方与药膳食补】
　1、牛肚一具，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块用砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮汤，煮熟后加适量食盐调味食用，可治脾胃虚弱，消化不良。
　　
   2、牛肚250克，黄芪30克共煮汤食用，可治脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，食后腹胀等症。
　　
   3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去湿作用，适用于消化不良，下肢湿疹。
　　
   4、牛肚粥：牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块，与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃，助消化，益气血作用，适用于食欲不振，气血虚弱，小儿病后体虚，消化不良等症。
　　
   【 附 】
　牛睾丸：
　 1、牛睾丸洗净，浸一公斤酒，两周后服食，治气喘、哮喘。
　 2、牛睾丸与小茴香煮食，治疝气。
　　
    牛骨：焙酥研粉，饭后服1至2克，治小儿软骨病。
　　
    牛胆：
　 1、牛胆一个，白糖100克，炖化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
　 2、牛胆汁干粉装入胶囊，每次饭后服二三丸，一日三次，治慢性气管炎、咳嗽、哮喘。
　　
    牛角：主治暑气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方，用量为犀牛角的十倍。取牛角切片，三岁以内小儿每日30克，三岁以上每日60克，水煎两小时，作两次分服，治流行性乙型脑炎，高热惊厥。一般用药一周以上，或至完全清醒为止。
　　
    牛蹄甲：止血、消瘀，接骨。
　 1、牛蹄甲烧炭存性，研末，用香油或凡士林调敷患处，治臁疮溃烂，流脓水或血水。
　 2、牛蹄甲30克，文火煮三小时，冲入黄酒少许，每日两次分服。治跌打损伤，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。