原料别名：佛手柑、手柑、福寿柑  
 
 
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，5至10克；或泡茶饮；或入散剂?/TD> 
推荐菜品：发菜佛手蚌肉汤 吴家熏肉 佛手柑饮 佛手酒 佛手柑粥 赤豆鲤鱼 佛手柑饮 佛手柑粥 双参炖肉  
 
 
 
佛手详细介绍  
 
 
原料介绍
佛手为为芸香科植物佛手柑的成熟果实。佛手柑为常绿小乔木或灌木，生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年开花结果，分批采收，多于晚秋果皮颜色由绿变浅黄绿时，用剪刀剪下，选晴天，将果实顺切成4至7毫米的薄片，晒干或烘干。
佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片，常皱缩或卷曲，长6至10厘米，宽3至7厘米。顶端稍宽，基部略窄，有的具指状裂瓣。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色，有皱纹有及油点。果肉浅黄白色，有维管束呈点状或线状存在。质硬而脆，受潮后柔韧。气芳香，果皮外部味辛微辣，内部味甘而后苦。产于四川者习称“川佛手”，片小质厚；产于广东者习称“广佛手”，片大质薄。均以片大、皮黄肉白，香气浓郁者为佳。
 
营养分析
党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。
相关人群
阴虚血燥、气无郁滞者慎服。
食物相克
防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。
相关人群
 
制作指导
1. 肝郁气滞，胸痛快淋漓 胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛。
2. 若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。
3. 本品宜于咳嗽、胸膺作痛之症，临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。
食疗作用
佛手味辛、苦，性温；归肝、脾、胃经；芳香行散；
具有舒肝理气，和中止痛，化痰止咳的功效；
主治肝郁气滞，胸闷胁痛，肝胃不和，脘痛胀痛，嗳气呕吐，泻痢后重，咳嗽痰多。
其他相关
果实形态似手，故美其名曰佛手。《纲目》云：“其实状如人手有指，俗呼为佛手柑。“佛手”与“福寿”谐音，故亦称福寿柑。