油菜，又名“芸苔”。油菜性温、味平。具有清热解毒、润肠通便的作用。
油菜味美爽口，营养丰富，在每百克油菜中，含蛋白质2克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，粗纤维0.5克，钙140毫克，磷52毫克，铁3.4毫克，胡萝卜素1.59毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素C 6.1毫克。因为油菜中富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，所以，颇受中外人士的喜爱。
油菜具有一定的药用价值，油菜中含有蛋白质较多，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。另外，多吃油菜，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等，有一定的防治作用。
