核心提示：漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的 氧 ，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。 我国允许使用的漂白剂有 二氧化硫 、 亚硫酸钠 、 硫磺 等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝 、食糖的熏