我国GB 2760—1996使用卫生标准规定面粉中最大使用量为0．06g／kg。当时在全国食品添加剂标准化技术委员会讨论时，就有不同看法。认为面粉漂白是以次充好，并降低了面粉营养，不宜提倡。但那时广东省已在各地广泛使用。宾馆的馒头白得发亮发光。如果不制定一个最高使用限量标准，将导致危害群众的健康。因为过氧化苯甲�；岱纸獬杀郊姿�。经过两次修订，确定为0．06g／kg。但实际说明，由于市场机制不规范，几年来增白剂的烂用和超标使用，十分严重。国家质检总局2000年四季度，全国抽样检查结果表明，只有40．4％小麦粉增白剂用量，符合0．06g／kg的要求。面粉工业界一些大企业在2002年天津面粉行业会议期间，向社会发出不用过氧化苯甲酰增白的联合呼吁。
改进面团白度的因素很多，首先小麦的品种和面粉质量有关，其次是面食的加工工艺，均能对面食的白度产生影响。最后是不用过氧化苯甲酰，而用复配的添加剂，也可改善面食的白度。如乳化剂单甘酯或硬脂酸酰乳酸钙、钠及酶制剂的使用。像兴泰的多福多馒头，又白又好吃，根本不加增白剂— — 过氧化苯甲酰。有一个值得向大家推荐的面粉品质改良剂，是过氧化钙。既是面粉改良剂又是面粉钙强化剂。它作为面粉处理剂起到氧化增筋和漂白的作用，能代替过氧化苯甲酰和溴酸钾。已列入使用卫生标准。国家规定面粉最大使用量为0．5g／kg。过氧化钙CaOz，相对分子量72．08，白色或微黄粉状，无臭无味，几乎不溶于水。毒理学试验LD50小鼠口服大于5g／kg，为无毒物质。联合国FAO／WHO1994对过氧化钙ADI值不作限定。
据湖南省轻工研究所，用过氧化钙对面粉品质改良试验的结果是：较高程度地漂白面粉，氧化面筋筋力，提高面团的弹性持气性，较大程度地增大和固定面包的体积。其效果优于过氧化苯甲酰和溴酸钾，且过氧化钙单价(12元／kg)低于过氧化苯甲酰和溴酸钾。据了解，美国面包商普遍使用过氧化钙，过氧化钙质量标准，按FCC级纯度为60％ 。过氧化钙作面粉处理剂，其残留物为钙，不仅对健康无害，尚能成为钙元素强化剂留在面粉中。