除夕夜的晚餐可说是一年中的大事，当您和全家人一起"围炉"时，千万不要 为了盘中的大餐忘却了来之不易的瘦身。

    1、青睐象征长寿的"长年菜"

    将青菜等蔬菜（蔬菜食品）不切断长长的纤维来烹调，可喻为"长年菜".这样，食用者务必细嚼才能下咽，可让唾液自然地分泌来帮助消化（消化食品）.同时，纤维多的食物具有活泼肠功能的作用，对于春节期间的过食所引起的消化不良或者便秘（便秘食品）的预防都有效。

    2、芥菜应请上餐桌

    春节期间，当肉类和糯米（温性）做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，造成身体脂肪增加。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。这来自于中国先人们的饮食生活智慧。

    3、早餐要素食（素食食品）料理

    春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素（维生素食品）、铁（铁食品）分、纤维多的蔬菜类来与年终大量偏向肉、鱼、蛋的饮食，取得 营养的均衡，又具有调整肠胃的意义， 可说是减肥（减肥食品）女性（女性食品）相当合理的吃法。

    4、想清瘦的人可吃饺子

    想清瘦的人可以吃饺子。因为小麦粉？出来的饺子皮含有丰富纤维质（100克中有8.1克的纤维质）馅又包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油（油食品）脂。同时可随意采用四季产物来作素材，也是一大优点。

    做饺馅的材料包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾、牡蛎、豆腐干、蛋、油豆腐皮、香菇（香菇食品）、木耳、冬粉、韭菜、葱、白菜、高丽菜、胡萝卜、萝卜、冬瓜、南瓜、青椒、茄子、番茄、四季豆、竹笋、豆芽、油菜、芹菜、茴香叶等。腌渍菜可用大芥菜、 芥菜、雪里蕻等。