高粱是世界4大谷类作物之一。收获面积和总产仅次于小麦、水稻、玉米。高粱的起源于非洲，后引入中国。主要分布在亚洲、非洲和美洲。一般多种植在年降雨量500毫米以下的半干旱和干旱地区。我国以东北和华北地区种植较多。

    高粱耐旱、耐涝、耐盐碱，适应性强。高粱子实含淀粉一般为60-70%，蛋白质10%左右，脂肪3-4%。在非洲，高粱主要是食用。在我国，高粱的主要用途是酿造白酒。甜高粱还可以用于酒精工业和食糖工业。秆和籽粒可作饲料。