梨是多年生落叶果树，乔木。中国栽培的种类有白梨、秋子梨、沙梨、新疆梨、西洋梨和东方梨等。东方梨的绝大多数种原产中国，至少有3000年的栽培历史。西洋梨原产欧洲中到东南部、高加索、小亚细亚、波斯北部等地，有2000年以上历史。烟台、福山、牟平一带为西洋梨的主要产区。

    梨在中国栽培面积和产量仅次于苹果。河北、山东、辽宁三省是梨的集中产区，栽培面积约占全国的一半左右。

    全世界梨品种约有7000个以上，中国约有3500个以上，主要品种有：南果梨、鸭梨、茌梨(慈梨)、秋白梨、酥梨、苹果梨、库尔勒香梨、金川雪梨、锦丰梨、二十世纪梨、巴梨(Bartlett)。

    一般采用嫁接繁殖。供嫁接的砧木种类较多，常用的有杜梨、秋子梨、豆梨、沙梨等。

    梨营养价值较高，除含有80%水分以上，含糖量大都在8%以上，最多达20%左右。鲜果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。