种子百粒重20g以上，种皮绿色的大豆。子叶为黄色，种皮呈浅绿色的称青皮豆；子叶为绿色，种皮呈深绿色的称里外青。

籽粒大，色泽鲜艳，蛋白质含量一般在44%以上，脂肪含量低于18%。一般作菜用和制作罐头。长江下游地区，大青豆属夏秋大豆晚熟类型。麦收后播种，由于粒大，出苗困难，一般采用穴播，播后浇水盖灰肥，密度稍稀。初花期、生育后期加强田间管理，及时灌排，结合培土，防止倒伏。主要分布在中国的江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾等省，其它地区也有零星分布。东南亚各国和日本也有栽培。