排空物料后的初步清洗

每次发酵完成后，首先要将发酵罐内的发酵物料全部排空。这可以通过开启发酵罐底部的出料阀门来实现。

接着用大量的清水对发酵罐进行冲洗。对于搅拌装置，要启动搅拌电机，让搅拌轴和搅拌桨在低速下旋转，使清水能够充分冲刷搅拌桨的各个表面、搅拌轴以及搅拌桨与轴的连接部位，将附着的大部分发酵残渣冲掉。初步冲洗的水温一般常温即可，冲洗时间可以持续10 - 15分钟。