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良好的马哈鱼感官质量标准

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-06-04  来源:食品伙伴网
核心提示:美国FDA对水产品的感官质量检验越来越重视,尤其是对一些价值较高的产品,如:马哈鱼的感官质量要求。食品伙伴网通过与网友的交流和对FDA的相关材料学习,整理了新鲜或冷冻马哈鱼的感官质量指标。
新鲜或冷冻马哈鱼的感官质量指标

外观和组织:(生的状态)色泽均一、组织半透明、有光泽、亮红色/亮粉色/亮橘红色、坚实、有弹性、很湿润
气味(生的状态): 中度的海洋气味、清洁的海草/绿草味、轻微的甜味、新鲜的油味/黄油味、咸味、黄瓜味或瓜味
外观和组织:(熟化的)整体是均一的粉红色、很嫩、结实的片状组织、很湿润

风味(熟化的) :轻微的甜味、海洋味、咸味、轻微的黄瓜味、瓜味、肉味/肉汤味、新鲜的油味/黄油味、肉味
编辑:foodqa

 
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