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一、目的
出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品检验，确保出厂食品合格、安全。
二、职责：
品控部化验室负责最终产品的检验。
三、工作程序：
1.最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足要求的重要手段，必须严格按照产品标准检验要求进行检验。
2. 化验员对最终产品进行检验，并做好检验记录。
3. 与最终产品相关的检验未完成或未通过时，不能进行产品的最终放行。
4. 如有合同要求时，应与第三方一起对产品进行检验。检验过程中发生的质量问题必须得到解决后才能发货。
5. 当某些检验和实验项目本单位不能进行时，由品控部负责委托有资质的单位进行检验。
6. 每次检验，化验员都应做好检验和实验记录，记录应及时、完整、清晰，应能准确地反映出最终产品实际质量状况。
7. 化验员应得到质量负责人的授权，并在授权的检验范围内实施质量检验。
四、出厂检验记录：
1. 分类：出厂检验记录由《出厂检验原始记录》和《出厂检验报告单》组成。
2. 《出厂检验原始记录》应当包括以下内容：产品名称、规格、生产日期、生产批号、所有检验项目指标及过程记录，以及检验人、复核签字。
3. 《出厂检验报告单》应包括以下内容：产品名称、规格、生产日期、生产批号、检验项目数据、检验结果判定，检验人、复核人签字，以及授权放行人签字。
五、放行
1.检验结果显示合格的产品，由授权放行人签字直接放行。
2. 检验结果显示不合格的产品。
1）微生物指标不合格的，判定为不合格产品，不得复检
2）理化指标不合格的产品，可按照相关的标准扩大抽样，进行复测。
3）对于其他方面的不合格（如外观、标签不合格等），不属于产品内在质量缺陷的，可以通过与客户沟通解决决定是否让步放行。
3. 不合格品处置
1）微生物指标不合格的产品，不得放行。
2）所有不合格品的特殊放行均需要经过授权人的批准，必要时需经过客户的批准方可特殊放行，同时需要保留相应的放行证据。
3）不符合特殊放行标准的不合格品，在进行处置时，需要保留相应的销毁依据。
六、记录保存期限：
所有记录需保存2年。
七、相关记录
《出厂检验原始记录》
《出厂检验报告单》
《不合格处置单》
《纠正和纠正措施记录》
