1、配料间

 

        配料间是每个食品企业都必须具备的，配料间的作用是将食品企业生产用到的原辅料进行称重和暂存用剩的原辅料，它的注意点如下：

 

        配料间的原辅料不可落地放，需要放在塑料垫仓板或不锈钢货架上。

 

进入配料间的原辅料，必须要在拆包间脱去外包。

 

未用完的原辅料应用不锈钢带盖容器存放，不可敞开放置。

 

 

2、操作间

 

        操作间作为食品的生产车间，在整个过程中是很重要的，操作间的注意事项如下：

 

        操作间对外的窗户须安装纱窗（防止飞虫进入车间危害食品安全）；

 

操作间不可出现私人用品；

 

车间生产用水应有标识。

 

 

3、工器具清洗间

 

工器具清洗间用来清洗储存生产用到的器具，要求如下：

 

不可使用钢丝球，防止钢丝球碎屑落入工器具中；

 

各类工器具清洗干净要归类放在置物架，不可随意放在水槽中；

 

所有工器具不可落地放。

 

 

4、原辅料库

 

        原辅料库作为储存原辅料的地方，要根据原辅料种类的不同合理设置布局。

 

        如果有食品添加剂的，需要将添加剂单独存放，可以单独设置一个添加剂库，如果添加剂量比较少，也可以用不锈钢带锁的柜子来存放添加剂。

 

        所有原辅料不可落地放，需要放在塑料垫仓板上，并做好相应的物料标识。

 

 

        以上就是食品企业常规功能间的相关注意点，其实食品企业不需要将飞行检查想的太严重，只要日常规范生产，加强对员工的培训，将与规范生产相关的知识点传输给他们，日常加以约束，食品企业的品质就会有提升，飞行检查自然也会“迎刃而解”了！！！