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3月12日，国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），并将于2025年2月8日实施。鉴于食品添加剂的使用直接影响企业的合规性，食品伙伴网将2024版GB 2760与2014版及其后续增补公告进行了比对分析，比对结果将陆续分享给大家。本文我们分享的是2024版GB 2760中的表A.2“表A.1中例外食品编号对应的食品类别”相对于2014版GB 2760中表A.3的变化。
2024版GB 2760将原表A.3中食品类别在表A.1中进行了明确，同时将原表A.2的规定合并入表A.1，将原表A.3修改为表A.2，其中列出了表A.1中例外食品编号对应的食品类别。此外，删除了“同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。”的规定。相对于2014版GB2760的表A.3，2024版GB 2760中的表A.2有如下变化：
1.食品类别名称修订
例如，将“灭菌乳”修订为“灭菌乳和高温杀菌乳”，在该分类下增加了“高温杀菌乳”。
2.食品分类细分
针对2014版中部分食品列的大类，2014版将大类细化到最小类别，如2014版02.01（基本不含水的脂肪和油），2024版将02.01的最小类别全部列出，02.01.01.01（植物油）、02.01.01.02（氢化植物油）、02.01.02(动物油脂（包括猪油、牛油.鱼油和其他动物脂肪等）)、02.01.03(无水黄油、无水乳脂)。详细变化请查看附录表A.2及原A.3比对。
红色字体为新增教据，绿色字体为修订数据，蓝色字体为删除数据。
