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对于工作鞋的管理，常常是食品企业容易忽视但需要引起重视的一项内容。今天就给大家介绍下这份面内容。
工鞋的清洁
人员职责
水靴使用人负责工鞋的日常使用、清洁和归位。
车间卫生员负责对更衣室放置工鞋进行定位监督和卫生检查。
车间主管负责对工鞋的卫生状况进行日常检查。
品控部负责定期对工鞋的卫生情况进行涂抹抽查。
工鞋的发放和更换
员工应将工作工鞋统一放置在车间更衣室的烘鞋架上，按编号放置到指定位置。
工鞋不得随意放置在更衣室的其他位置。
放置时，应如下图正确放置，以免影响所有人的使用。
工鞋的使用
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第一步 |
员工在更衣室将个人鞋放到指定位置 |
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第二步 |
换上更衣室专用拖鞋 |
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第三步 |
到工鞋烘鞋架上，取下对应编号的工鞋，并换上，将拖鞋归位 |
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第四步 |
进入车间，必须在车间鞋靴消毒池中进行消毒，消毒液宜浸没鞋面（脚踏消毒池中含氯消毒液浓度为200-300ppm） |
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第五步 |
鞋靴消毒后，方可进入车间 |
工鞋的清洁
清洁方法
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情况 |
清洁方法 |
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各种区域，如工作靴表面，如可能会在作业期间高频率接触动植物油类，或沾满各种杂质 |
冲洗--清洁剂刷洗--冲洗--消毒 |
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清洁区（包装区、地面较少流水的精加工区） |
刷洗--消毒 |
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除清洁区外，其他区域地面环境杂质少、积水少 |
刷洗--消毒 |
清洁时机
如下表按不同区域卫生要求，在班后定期清洁。
其他认为需要清洗的时候。
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情况 |
清洁方法 |
频率 |
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作业区域地面常可接触到动植物油类，或沾满各种杂质 |
冲洗--清洁剂刷洗--冲洗--消毒 |
每班次 |
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清洁区（包装区、地面较少流水的精加工区） |
刷洗--消毒 |
每日 |
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除清洁区外，其他区域地面环境杂质少、积水少 |
刷洗--消毒 |
每周 |
清洁工鞋后
清洁鞋靴后应直接出车间，如仍折回车间作业，应再次进行洗手消毒后，方可折回现场作业。
员工出车间后，应将水靴放置在烘鞋架自己的位置上，方可出车间。
工鞋的管理
卫生员每日不定期检查更衣室内工鞋的摆放情况和清洁状况，对于不合格情况及时提醒更正。
卫生员每日班后开启烘鞋架烘干按钮，进行定时臭氧烘干，如遇湿冷条件，适当延长烘干时间。（由于员工长期穿着工鞋，鞋靴内由于脚部的汗水会滋生微生物或产生异味，且受各种外部环境影响，工鞋内里可能会潮湿。卫生员可根据员工反映适当调节烘干频率和烘干时长）
车间主管不定期对工鞋的卫生消毒情况进行检查，对于未按要求进行清洁消毒、摆放等行为，在早会上给予批评教育。
品控部按照SSOP相关规定，对工鞋的卫生情况定期进行涂抹抽查，发现不符合相关卫生标准的，及时采取措施，必要时，由车间组织进行整改。
烘鞋架的日常维护
卫生员每周对烘鞋架表面进行清水清洗擦拭，如有污垢、污渍等，应用洗洁精擦拭后，再用清水擦洗。
卫生员应在日常工作中及时观察烘鞋架的使用情况，如发现未准确归位、在水靴架上放置其他物品等情况，应及时进行移除，并向车间主管进行汇报。
卫生员应在日常工作中及时观察烘鞋架的运行情况，如发现烘鞋杆变形、编号损坏等情况，应及时联系机修进行修缮。
工鞋清洗机的日常维护
车间主管应对工鞋清洗机的使用进行监督，工鞋清洗机不得用于其他物料或食品接触面的清洗。
卫生员每周对工鞋清洗机表面进行清水冲洗，如有污垢、污渍等，应用洗洁精刷洗后，再用清水冲洗。
卫生员应在每日班后检查工鞋清洗机上的刮刷是否残留有杂质、残渣，如有，应立即进行冲洗。
卫生员应每周对工鞋清洗机上的刮刷进行拆洗，步骤包括：
拆卸--清水冲洗--洗洁精浸泡5分钟--清水冲洗--消毒液浸泡10分钟--清水冲洗。
