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1、个人卫生要求
1.1食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
1.2食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
1.3健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。
1.4为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
1.5食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。
1.6食品从业人员发生原因不明腹泻、发烧、咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。
1.7食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。
1.8食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。
2、个人物品的管理与存放
2.1个人的珠宝饰物（包括项链、发卡以及其它的首饰、戒指、耳环、手镯、手表、婚礼服饰等）不允许带入生产区域；
2.2所有与生产无关的物品不能带入车间（钥匙除外，钥匙必须不能存放于工作服上衣口袋），如工作需要，可以携带手机（需报备领导批准）等工具，但必须确保携带的安全性，未经准许，不准拍照；石墨铅笔、塑料等金属探测器不能通过的用具，不准带入生产区域；
2.3不能携带有书钉、图钉、大头针等细小物件带入车间，以免造成异物污染；个人的雨伞、鞋子、茶杯等私人物品，应放在相应的位置；
2.4员工的更衣室衣柜、鞋柜要保持整洁、干净；
2.5在生产区域内工作时不得化妆、不得戴假睫毛、不得使用香水、不得涂口红，禁止留长指甲（指甲露白长度≤1毫米）、不得戴假指甲、不得涂指甲油，保持指甲短而干净，得在生产区域修剪指甲;
3、员工着装要求
3.1所有人员进入生产区域前，要换上干净的鞋子、帽子工作服等，进入高清洁区的人员还应佩戴口罩。离开生产区域（生产车间和更衣室）时须将工作服等挂在衣帽钩上用紫外线杀菌消毒，禁止穿着二次工作服、鞋、帽子、口罩（疫情暂不要求）去卫生间。
3.2工作服须穿戴整齐，扣子全部扣好，工作帽要将头发完全罩住，头发不可外漏，发网内的发夹等物品需要做好防护，防止其污染产品，口罩要盖住口鼻。
3.3工作服、帽、围裙等每周至少清洗两次，消毒后禁止与地面接触，被污染的工作服要及时更换。
3.4员工衣服上的纽扣、领带等物件需要做好防护，避免造成异物污染。
3.5佩戴眼镜的员工需要对眼镜做好防护，并检查螺丝是否紧固，防止在生产车间内破碎、脱落而污染产品。
备注:二更工作服只能在车间或更衣室穿戴，禁止穿着工作服坐在地上或出更衣室，工作服上衣口袋禁止放任何物品。
4、洗手消毒程序及要求
4.1在工作服、鞋、帽、口罩等穿戴整齐并检查无误后开始洗手消毒；
4.2洗手（清水湿手→涂洗手液→搓洗手心、手背、指缝、指背、大拇指、指尖、手腕等→清水冲洗）.洗手时间不少于20秒
4.3干手（烘干至手部无水滴）
4.4消毒（75%酒精喷淋，手心手背指缝全面消毒到位）
4.5进入车间厕所需穿防护服，更换鞋子，从脚踏池进入。
备注：洗手消毒后手部禁止接触工作服、帽、口罩、鞋子等，否则重新进行消毒；上过厕所必须用洗手液洗手后才能进入更衣室，更衣后必须洗手消毒才能进入车间。
5、生产过程中人员的卫生要求
5.1生产区域内禁止随地吐痰，养成良好的个人习惯；严禁有剪指甲、挖鼻孔、掏耳朵、在门窗玻璃上印手印等不文明行为。
5.2工作过程中，严格执行特殊岗位的头发控制要求，发现工作服上有异物，如头发、线头等，应及时清理干净并重新洗手消毒风淋；不可以在车间内整理衣服鞋子和脱帽子整理头发，如有需要须去更衣室整理并在此洗手消毒
5.3车间生产人员手部接触食品工器具、操作台面等必须每小时75%酒精消毒一次。除定期消毒之外，出现以下情况也必须消毒：
（1）生产过程中清理垃圾、捡起地面物品。
�。�2）更换工作种类。
�。�3）接触产品外包装材料、栈板等。
（4）擦汗、抓痒、接触工作服、帽、鞋。
�。�5）工作记录后
5.4工作结束后所用过的一次性手套以及口罩等要放入垃圾桶内，员工之间相互监督防止造成异物污染；
5.5在操作过程中打喷嚏是，必须转身避开裸露产品，面朝地蹲下，用手捂住口鼻，然后对手部进行消毒；
5.6在生产车间，员工禁止挽袖作业（自己便装不允许漏出工作服之外）、倚靠机器设备、围墙等，脚禁止踩在机器设备、周转筐等工器具上；
5.6工作过程中禁止进食、吃水果、口香糖和偷吃公司产品，孕妇等有特殊需要的需要请示后才能去进食。
5.7工厂除吸烟区以外的任何区域禁止吸烟；
5.8外伤员工上下班和中间吃饭时，需要检查包扎是否完整，避免包扎物中途脱落混入产品。
5.9落地品处理 ：工器具落地，捡起来清除上面粘附的异物灰尘，然后清洁消毒等待上面消毒液挥发后才可以继续使用。原料半成品落地，裸露未包装的原料，放于指定筐内，已包装半成品消毒后放于存放位置或者使用。
5.10工作岗位规定 员工应在自己工作岗位区域内，不允许随意串岗，擅离职守。未经允许不能生熟岗位窜动。
6、车间安全管理
a) 生产车间内禁止奔跑、嬉笑打闹，以免摔伤；
b) 机器设备操作之前前必须确保旁边人员的安全，确认后才能启动；
c) 机器设备的轴承、链条、切刀等绞合部位和电风扇，手禁止伸入；
d) 禁止冲撞车间的玻璃、门窗和莽撞使用器具；
e) 使用热水时，必须用干毛巾包裹住热水管道以免烫伤；
f) 受外伤时，及时消毒处理，需要包扎的包扎后等待领班安排新的工作；
g) 上班前不能酗酒，工作中不得吸烟、不得饮酒以及其他有碍食品安全卫生的活动均不得出现；
7、车间操作管理
7.1车间工器具使用要求定点存放，使用时先消毒后使用，使用后清洁消毒然后归位，禁止不消毒使用或存放，禁止乱放。
7.2车间使用的周转筐禁止直接放于地面，使用时摆放规范，与工作台或者机器正对，需要消毒的消毒后方可使用，使用过后清洁后放于指定地点。
7.3车间台车使用时需要分区域标记使用，禁止混乱使用，不同清洁区域的工器具禁止乱用。
7.4车间机器设备专人专用，未经培训不允许随意操作机器设备，以免伤到自己或者误伤他人。
7.5车间生产应严格按照作业指导书规定操作，严禁擅自改动作业参数或配料数量，严禁违章操作和莽撞操作。
7.6配料需复称，未复称或称量错误根据情节给予10-20分奖罚绩效考核，批量损失报负责人审批处理。
8、车间文明管理
8.1工作期间需要遵循当班领导的安排，如有问题请及时向上级领导反映，严禁存在顶撞辱骂或言语威胁等不良行为。
8.2同事之间要和平友好相处，严禁谩骂侮辱他人，严禁言语肢体威胁他人，如有问题请及时告知当班主管处理。员工之间不得出现相互谩骂吵架打架等情形，出现作开除并负绩效300分处理；
9、其他情形
对责任人出现以上所列情形之外违规情况，品控人员有权给予负激励。对情节严重的违规行为如触犯法律则报司法公安部门处理。
