洁净车间，是食品生产的“心脏地带”。空气洁净度、温湿度控制往往备受关注，但一个极易被忽视却至关重要的环节——排水系统，却可能成为污染隐患的藏身之处。不规范的排水设计或管理，轻则导致微生物滋生、异味弥漫，重则引发产品污染、质量事故，甚至危及消费者健康！

 

　　洁净车间的排水，绝不仅仅是让水流走那么简单。它肩负着防止污染和交叉污染的重任，是保障食品安全与合规的关键防线。国家相关标准（如GB 50687《食品工业洁净用房建筑技术规范》、GB 50073《洁净厂房设计规范》）对此都有明确严格的要求。

 

　　洁净车间排水设计与管理核心注意事项

 

1、地漏：洁净区的“守门员”

 

　　气封深度是关键：?必须使用深水封地漏（一般要求水封深度≥50mm）。浅水封或无水封地漏是洁净区大忌！ 水封能有效阻隔下水道气体、异味和微生物倒灌。

 

　　材质与结构：优先选用316L不锈钢材质，耐腐蚀、易清洁。结构设计应光滑无死角、易拆卸清洁。避免使用存水弯结构复杂、清洁困难的地漏。

 

　　清洁与消毒：必须建立严格的清洁消毒规程。每次清洁后务必及时注入足量清洁水恢复水封，防止干涸失效。定期深度清洁消毒，防止生物膜形成。

 

　　位置与数量：地漏不得设在关键操作区域上方或紧邻暴露的食品/包装材料处。数量以满足需求且最少化为原则，降低污染风险点。

 

2、排水管道：畅通与密闭的平衡

 

　　坡度：管道必须保证足够的坡度（通常≥1%），确保排水快速、通畅、无滞留。积水是微生物滋生的温床。

 

　　材质：首选优质不锈钢管（如304、316L），或符合食品级要求的洁净PP/UPVC管道。确保内壁光滑、不渗漏、耐腐蚀、耐清洁剂。

 

　　密闭连接：所有管道连接必须绝对密闭，防止泄漏污染环境或成为污染源。焊接或卡箍连接需确保无缝隙。

 

　　防倒流装置：在可能产生倒流风险的连接点（如设备排水接入主排水管处），应安装止回阀或断流水箱等防倒流装置。

 

3、排水点设置：远离风险区域

 

　　避让核心区：排水点（地漏、设备排水口）必须避开产品暴露的上方空间以及关键操作区域。防止意外溅落或气溶胶污染。

 

　　设备排水：直接连接排水管道的设备（如洗槽、灭菌柜），其排水口与排水管道之间应设置空气隔断或适当的间隙，防止虹吸导致污水倒灌。

 

4、防止交叉污染：分区与独立

 

　　不同级别/区域独立系统：高清洁区（如内包装间、配料间）与低清洁区（如外包装、清洗间）的排水系统应尽可能独立设置，尤其避免低区排水管道穿越高清洁区。若必须穿越，管道需完全密闭且不设检修口。

 

　　工艺废水与生活污水分流：含有化学清洗剂、消毒剂或高浓度有机物的工艺废水，应与一般生活污水分开收集处理。

 

5、施工与安装：细节决定成败

 

　　无死角设计：所有排水设施（管道、地漏、管件）的安装必须确保无清洁死角。管道支架、吊架等应易于清洁。

 

　　穿墙/楼板密封：管道穿过洁净区围护结构（墙、楼板）时，必须严格密封（如使用不产尘的密封胶），保证气密性，防止外部污染渗入或内部空气泄漏。

 

6、日常管理与维护：持之以恒的保障

 

　　定期检查：定期检查地漏水封是否有效（水量充足）、管道是否畅通、有无渗漏、异味。检查防倒流装置功能。

 

　　严格清洁消毒：将排水设施（尤其是地漏）纳入洁净区标准清洁消毒程序。清洁频次和消毒剂选择需验证其有效性。清洁后务必恢复水封。

 

　　记录与追溯：建立完善的清洁、检查、维护记录，确保可追溯性。

 

　　防止干涸：对于不常使用的地漏，需有措施防止水封干涸（如定期注水或使用密封盖，使用后需严格消毒）。