近日，甘肃天水某幼儿园发生的幼儿血铅异常问题引发社会广泛关注。这一事件再次敲响了校园食品安全的警钟，反映出部分校园食品安全管理中可能存在漏洞与隐患。孩子的健康不容忽视，校园食品安全必须成为全社会共同关注和严格监管的重点领域。

 

　　然而，目前校园食品安全排查长期存在"形式大于内容"的困境。当检查沦为走过场的形式主义仪式，那些本应被拦截的重金属、添加剂、致病菌便如入无人之境，堂而皇之地进入孩子们的餐盘。

 

　　那么，如何有效实施校园食品安全排查？

 

1、建立常态化、全覆盖的检查机制

 

　　采取“每学期1次常规食品安全评价” 和 “不定期飞行检查”相结合的方式，确保食品安全管理不松懈。

 

2、强化专业技术支撑

 

　　建立专业化的检查队伍，或引入第三方机构协助进行食品安全风险排查，杜绝只是简单查看经营许可证、健康证等表面材料，而是应该依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《食品经营许可审查通则》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》以及GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法规标准，对食品安全全部内容进行检查，同时结合HACCP原理，对原料采购、贮存、加工过程等关键环节进行深入核查，另外辅以快速检测技术，协助学校提前识别并整改食品安全风险隐患，推动学校及供餐单位构建食品安全风险管理体系，实现责任透明化、管理精细化，筑牢师生“舌尖安全”防线，维护校园稳定与社会公信力。

 

3、食品安全风险排查结果的应用

 

　　通过食品安全风险排查项目分类及对检查结果的量化分级（如表1），可以从整体上看出每个校园食品安全总体情况及各类项目的执行程度，从而更有针对性的制定改善措施，提高改善效率和有效性。

 

表1 食品安全排查概况（参照示例）
序号	项目		各项得分比	综合得分
1	餐饮服务提供者资质	15	100.00	100.00
2	信息公示	15	100.00
3	从业人员管理	40	100.00
4	原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）	55	100.00
5	加工制作过程	60	100.00
6	食品添加剂使用管理	15	100.00
7	备餐、供餐与配送	35	100.00
8	场所和设备设施清洁维护	55	100.00
9	餐饮具清洗消毒	40	100.00
10	食品安全管理	50	100.00
11	落实食品安全主体责任监督管理	40	100.00
12	食品安全管理体系保证	20	100.00
结论	优秀		综合评分＞90
	良好		80＜综合评分≤90
	合格		70＜综合评分≤80
	不合格		综合评分≤70

 

　　食品伙伴网质量服务事业部持续开展校园食品安全风险排查服务，以《食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂）》为分类基础编制了《校园食品安全风险排查表》，排查内容全面、重点突出，落地性强，有助于学校食堂、承包企业和集中供餐配送单位管控风险，落实主体责任。

 

　　食品伙伴网质量服务事业部校园食品安全风险排查服务，遵循风险导向、评分可量化、流程与动态管理、持续提升四大原则，形成科学完善的校园食品安全风险排查服务体系，实现从被动应对向主动预防转变，从碎片化管理向系统化治理转变，从阶段性检查向常态化监管转变，切实保障校园食品安全。同时建立排查结果应用机制，将评估结果与学校考核、供应商选择等挂钩，形成强有力的约束和激励机制。

 

　　天水某幼儿园幼儿血铅异常事件再次警示我们，校园食品安全绝不能掉以轻心，建立科学有效的食品安全风险排查机制才能筑牢校园食品安全的防线。食品安全无小事，每一份责任都关乎未来，我们必须以零容忍的态度，守护好孩子们的每一餐。