酿造酒精:  清真食品认证的禁忌原料

　　在刚刚过去的十月份验厂中，MUIS检察官在检验国内某家食品级企业的过程中，核实了工厂在生产产品过程中加入大量酒精用作溶剂，而且全部为酿造酒精。虽然成品中酒精已处理挥发，几乎不含有酒精成分，但由于生产过程中，投入了大量酿造酒精，最终还是没有通过认证。

　　国内对食品级产品添加的酒精，严令禁止使用化工级的酒精，而Halal生产对酿造酒精又严令禁止，如何既满Halal生产的标准，同时又不违法国家食品安全法的标准呢，对此，我们第一时间致电国际清真认证总部，了解了其他国家生产清真食品认证食品的情况。

国外清真企业的酒精使用秘诀

　　原来，在国外一些生产Halal食品的企业，也会在溶解、清洗或消毒过程中，使用到乙醇、甲醇、异丙醇等这些酒精，但是因为剂量相当少，所以可以添加少量的化工合成酒精来代替食用酒精，有些特殊工艺需要使用大量溶剂的，如甜菊糖的生产，需要使用大量溶剂溶解树脂小孔上吸附的糖分，国内几乎使用的是酒精，但是国外普遍用其他溶剂代替酒精。

　　而清真食品认证证书是由府颁发的，认证体系上对酒精的要求非常严格。除了成品中酒精含量不能超过0.01%，所有生产食品级产品的企业，在生产过程中如果使用酒精做溶剂、清洗剂或消毒剂，只能使用少量的化工级酒精代替。否则，即便是成品中不含酒精成分也不能通过认证。

民间机构 酒精问题不容忽视

　　除MUIS政府官方认证以外，其他的一些民间认证品牌，在酒精含量上要求也比较严格，最终成品的酒精含量一般也不能超过0.5?，并且酒精也只能用作溶剂、清洗剂或消毒剂，不能用作原料。而在酒精来源上，几乎所有的机构在酿造酒精属于非清真食品认证这一点上是完全一致的。

　　所以，企业在生产清真产品过程中，在使用酒精的过程中，对于酒精来源以及酒精用途上面要尤其注意，确保验厂能顺利通过。