已解决
材料：
主料：鸡蛋400克
调料：大豆油100克,白砂糖30克,盐2克,味精1克,料酒5克
主料：鸡蛋400克
调料：大豆油100克,白砂糖30克,盐2克,味精1克,料酒5克
特色：
甜咸适口。
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。
2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。
2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。