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![糯米芝麻球[图]](http://www.sfcai.com/Images/Images1/pic907.jpg)
| ·配 料: | 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 熟澄面 150公克 猪油 30公克 黑、白芝麻 各150公克 内馅材料：长糯米 280公克 腊肠、虾米 各30公克 冬菇 20公克 糖 2小匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 酱油 1大匙 |
| ·操 作: | (1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。 (2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。 (3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。 (4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。 熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。 份量：12个 |
| ·营养价值: | 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。 |