原料配方 鲜藕瓜100公斤 食盐5公斤 白糖40公斤 醋30公斤

制作方法 选肥大的藕，去皮后切成三角形，用开水撩透，捞出倒入凉水内浸泡6小时，再捞出控去水分。将糖、醋混合一起煮沸，待冷却后倒入，浸渍3～4天，中间倒两次缸，即为成品。

质量标准 色棕红，质脆，酸甜适口。