1、中梢修剪，以枝定芽
幼年树生长旺盛，采取中梢修剪为主，结合长梢修剪；5年以上树，采用中梢修剪，10年以上树以中梢修剪为主，结合短梢修剪。强树留梢长些，弱树留稍短些。具体修剪上，按枝梢的大小、成熟度和芽眼的饱满程度，强壮枝留5～7个芽，最多不超过10个芽；中庸枝剪留3～5个芽；弱枝如需培养为结果枝，应短剪留2个芽；否则从基部疏除。短截枝条时，剪截部位应剪在剪口芽上一芽的芽下，以防剪口芽失水；疏剪枝条时，应留下0.5cm残桩，以免伤口侵入老枝内部。冬剪后，枝蔓按树形及时进行绑缚，使之均匀分布在架面上。
2、及时抹芽，选留壮芽
春季葡萄萌芽后，及时抹除双芽、弱小芽和其它不必要的萌芽，保留强壮芽，并在花前疏除多余枝和细弱枝2～3次。凡采用中梢修剪留5～7芽者，抹芽定枝时，视芽的质量，隔1留1，最多选留3个芽，最后发育成的新梢间距15～20cm，严格控制新梢数量，保证新梢质量，避免养分，遮光照。蔬芽整枝后，每平方米发育成的新梢6～8条左右。而且要求每个结果枝上有1～2个成熟的饱满的花穗。
3、反复摘心，控制徒长
巨峰葡萄结实率较低，自然生长落花落果严重，采取结果蔓花前摘心，可以控制营养生长，对提高葡萄座果率有显著作用。方法是在花序出现后，待花序以上长出6片叶以上时，从花序以上留4～6片叶摘心，摘心在开花前3天开始，2～3天内突击完成。同时，摘除果穗以下的所有副梢，果穗以上副梢可留1～2片叶，反复摘心，保证有充分的养分输送到花序，供给花序的生长发育。果实坐稳后，新梢叶腋里的腋芽从上而下陆续萌芽副梢，如营养面积不够，可以利用副梢补充果枝(主梢)上叶片之不足，在副梢长出6～8片叶时摘心控制徒长，但出现的二次花朵应全部摘除。如营养面积足够，副梢2～3片叶时反复摘心，其上发出副梢1～2片叶反复摘心。对发育枝长出的副梢，6～8片叶摘心，其上发出的副梢2～3片叶反复摘心，另外卷须需及时摘除。
4、疏花整穗，适量留果
疏花整穗可以提高座果率，使得穗形紧凑，果粒整齐，外观美丽，提高商品价值。方法是新梢抽出后，及时蔬除弱小、过密、不整齐的花穗，每枝新梢留1～2个花序，并以留枝条下部花序为主，在开花前10～15d先剪去副穗，再掐去穗尖部1/4～1/3，座果后进行疏果，先疏去无核小果，畸形果，病虫果，最后疏去过密果，大穗留果35～40粒，中穗留果30～35粒，小穗留果25粒左右。
5、回缩更新，培养枝组
在采用中梢修剪时，为了防止结果部位外移，宜采用双枝更新修剪法。处于下位的枝条留2芽短截作为预备枝；处于上部的枝留5～7芽，第二年冬剪时，上位结完果的中梢可连同母枝从基部疏剪，下位预备枝发生的2个新梢，再按上年修剪方法进行。而采用短梢修剪时，宜采用单枝更新修剪法，即短梢结果母枝上发生2～3个新梢，在冬剪时回缩到最下位的一个枝，并留2～3芽剪去作为下一年的结果母枝。这样周而复始，使结果母枝始终靠近主蔓，结果部位不致外移。