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动物内脏忌炒着吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-25
  有的人食用动物内脏喜欢炒着吃,实际上是很不卫生的,因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也常是各种寄生虫的寄生部位。内脏炒着吃不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫,人如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加。研究者多次报道,猪、牛、鸡、鸭、兔、马、驴、骡等牲畜,常常是乙型肝炎病毒的抵抗力极强,一般在60℃的温度下,烧煮4小时仍然安然无恙,甚至中度浓度的消毒剂也不能将其杀死,而要煮沸10分钟后才能杀灭。因此,为了防止乙型肝炎的传播,动物内脏不应当炒着吃。动物内脏烹调方法,最好采用整个内脏入水长时间高温高压焖煮,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,避免食后致病。
 
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