花菜质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。花菜所含的维生素C非常丰富，是西红柿的8倍，芹菜的15倍，大白菜的4倍；另外，花菜还含有大量的纤维素。猪肝若与花菜搭配同食，一方面，猪肝中含有的丰富铜、铁元素会使花菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能；另一方面，花菜纤维中的醛糖酸基可与猪肝中的铁、锌等微量元素形成络合物而降低人体对这些元素的吸收与利用。所以，猪肝不宜与花菜搭配同食。