熏素方

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

生产工艺
　　切片→卷卷→煮制→熏制→刷油→成品
　　操作要点
　　(1)将白豆腐片切成33x12厘米的长方形片。
　　(2)用两张白片卷成卷(直径3厘米、长12厘米)，用马莲绑扎牢固。
　　(4)将熏素方坯放入沸腾的盐水内煮制(盐水含盐量约为l0％)，约30分钟，捞出解开包布。
　　(5)将煮好的熏素方再熏制6分钟。
　　(6)在熏素方表面刷附香油，即为成品。

设备信息：

切片机，熏炉，蒸煮锅多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江县食品机械厂蒸煮锅：规格ф1800*4898（mm）；参考价格1.1万元；四川省酿酒机械厂拌浆桶：规格ф2000*2700（mm）；参考价格0.443万元；四川省酿酒机械厂调拌机：TB100型；自倾式不锈钢；参考价格0.341万元；南京铁路机电设备厂自动普通蒸熏炉：ZXP-2C型；加热功率10kw；外形尺寸2270*1510*2800（mm）；沈阳市商业食品机械厂自动切片机：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包装食品机械研究所

产品描述：

成品色泽微黄，卷形整齐不散，具有熏香味。

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