在酒精蒸馏时，有许多高沸点成分被蒸出，这些高沸点成分积水为互不溶液体。互不溶液体的混合物在蒸馏时与互溶性液体混合物所表现的情况不同。互不溶液体互相间的影响很小。以苯和水为例，假定将这个混合物加热到70℃，此时一部分苯和水汽化，组成气体混合物，液体在任何温度下都有一定的蒸气压，由于苯和水互相影响很小，因此它们的蒸气压，与苯和水液体混合物中的比例没有关系。并不象乙醇和水那种完全互治的液体，按照乌拉尔定律所表示的那样。换句话说，苯和水在混合物中的蒸气压总是等于在该温度下，纯的苯或水的蒸气压。据此，可以查到70℃时苯的蒸气压是535毫米汞柱，水的蒸气压是的225毫米汞柱，和大气压恰好相等。70℃是这混合物的沸点，而在大气压下，纯苯的沸点是80.2℃，水的沸点是100℃。所以将互不溶液体混合物蒸馏时，混合物的沸点比混合物中任一组分的沸点都低。这个现象是互不溶液体混合物蒸馏时的特点，异戎醇(沸点132.0℃)和水(沸点100℃)的混合液在92℃沸腾，糠醛(沸点162℃)和水的混合液在98℃沸腾。

    由于上述理由，我们了解到，与水难溶的高沸点成分的沸点在与水成为混合液时，它的沸点下降了，所以，当成熟醪在塔内被蒸气加热时，它们都在没有到达自己本身固有的沸点时（即在较低的温度下）就与水或水蒸气混合物蒸带入酒精中去了。这就是人们常说的小蒸气蒸馏的拖带现象。