分子中的羰基（）跟一个氢原子和一个烃基或两个氢原子连接的化合物叫醛。醛根据跟醛基连接的烃基不同分成脂肪族醛和芳香族醛，根据烃基的饱和性分成饱和醛和不饱和醛；按照所含醛基的数目分成一元醛和二元醛。醛非常活泼，醛基中的羰基比酮中的羰基容易发生亲核加成反应。醛加氢而还原，生成相应的伯醇。醛基很容易被较弱的氧化剂（如多伦试剂、费林试剂）氧化成羧基，所以醛是较强的还原剂。