银耳自古被列为饮食和养生的“上品”,中医认为银耳能清肺中热、养肺阴、济肾燥,治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎,以及大便秘结、大便下血等。  
　　银耳对人体的滋补,重在“养”和“润”上。以大风干燥气候为主的冬季,人们饮食起居稍不注意就容易上火,有消化道慢性疾病和便秘宿疾的中老年朋友更容易出现便血现象。中医认为,人体表面伤口愈合会耗用体内津液,造成内脏缺水,尤其老年人冬季肠燥引起的痔疮、便秘、便血更容易反复发作,苦不堪言。由于便血通常是因为大便不通、用力过度,或老年人消化道运动慢导致大便难以排出,从而引发局部皮肤开裂,解决办法应以润燥滋阴为主,建议大家多吃点银耳这样的润而不寒的食品,一则补足体内阴液,润肠通便;二则加快痔疮愈合,促进伤口修复,使出血伤口尽快愈合。 
    三宝润燥粥  
    原料:银耳20克、莲子20 克、大枣3枚、粳米50克、冰糖适量。  
    制法:将银耳、莲子和大枣分别用温水发透、洗净。莲子可以不去心,因为莲心虽苦,但有清火功效。三者一同放入炖锅内,加清水500毫升,放入冰糖,中火烧沸后加入粳米,文火炖熬1小时即成。每日1次,早晚食用。  
    功效:滋阴润燥,补中益气,清热止血。