菜谱名称  金针云耳鸡汤  

所属菜系  粤菜  

基本材料  金针20克、云耳20克、节瓜450克、老鸡1只、瘦肉225克、红枣4粒、姜2片、盐适量。  

　　做法： 

　　①金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。 

　　②节瓜去皮，洗干净后切厚片。 

　　③洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。 

　　④红枣去核后洗干净。 

　　⑤滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。