原料
鸡腿肉400克，去皮净板栗100克，红枣60克，植物油50克，葱、姜共40克，水淀粉10克，酱油10克，料酒8克，白糖8克，精盐2克，胡椒粉2克，味精1克。             
制法
（1）鸡肉适当切块；红枣用热水泡软；葱、姜切片。
（2）油烧热，把鸡块、板栗、红枣同时入锅稍炸，捞出。留油适量，加入葱片、姜片煸炒，放入板栗、红枣、鸡块，烹入料酒、酱油，加入1杯开水，再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开稍煮，用水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
            
特点
色泽红亮，咸鲜适口。