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食品辐照的应用

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-04-18

根据食品辐照应用的目的和所需剂量进行分类:

辐照在食品上的应用


1、耐藏辐照(Radurization)
  这种辐照处理主要目的是降低食品中腐败微生物及其它生物数量,延长新鲜食品的后熟期及保藏期(如抑制发芽等)。一般剂量在5kGy以下。

2、辐照巴氏杀菌(Radicidaton)
  这种辐照处理使食品中检测不出特定的无芽孢的致病菌(如沙门氏菌)。所使用的辐照剂量范围为5~10kGy。

3、辐照阿氏杀菌(Radappertization)
  所使用的辐照剂量可以将食品中的微生物减少到零或有限个数。经过这种辐照处理后,食品在无再污染条件下可在正常条件下达到一定的贮存期,剂量范围大于10kGy。

 
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