（一） 安全性试验和评价涉及的学科领域
1、 毒理学
2、 营养学
3、 微生物学

（二） 结论
1、 世界卫生组织（WHO）
（1） 辐照不会导致对人类健康有不利影响的食品成分的毒性变化；
（2） 辐照食品不会增加微生物学的危害；
（3） 辐照食品不会导致人们营养供给的损失
2、 联合国粮农组织、国际原子能机构与世界卫生组织联席会议
在正常的辐照剂量下进行辐照的食品是安全的