1、 杀菌时间短，处理过程中的能量消耗远小于热处理法
2、 由于在常温、常压下进行，处理后的食品与新鲜食品相比在物理性质、化学性质、营养成分上改变很小，风味、滋味无感觉出来的差异。
3、 杀菌效果明显(N/No<10-9)，可达到商业无菌的要求
4、 杀菌时间非常短,不足1min,通常是几十微秒便可以完成