烧茄子要用很多油，这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？
    （1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
    （2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
    （3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。