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鲜花滕萝饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-02-28
核心提示:原料配方 皮料:富强粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤 酥料:富强粉14公斤、白油7公斤 馅料:白糖馅19公斤、桃仁1公斤、鲜藤萝花0.5公斤 制作方法 基本同玫瑰饼一样,不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花,使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托,


    原料配方 

    皮料:富强粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤

    酥料:富强粉14公斤、白油7公斤

    馅料:白糖馅19公斤、桃仁1公斤、鲜藤萝花0.5公斤

    制作方法 基本同玫瑰饼一样,不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花,使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托,包制时再将加工好的新鲜藤萝花折入馅内,以保持口味新鲜。

    烤制时,烤炉电压380伏,进炉温度为160℃,炉中温度为165℃,出炉温度为185℃。烤制时间同玫瑰饼。

    质量标准 规格形状:扁圆形,块型整齐均匀,大小一致,不跑糖,不露馅。

    表面色泽:表面为乳白色,底呈金黄色,戳记清楚,颜色鲜艳。

    口味口感:香甜适口,具有明显的鲜藤萝花清香味,酥松绵软,无异味。

    内部组织:酥皮层次多而均匀,不偏皮,不空腔,不含杂质。

 

 
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关键词: 滕萝饼
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