国家标准GB 19302-2003《酸乳卫生标准》规定，酸乳中乳酸菌数应≥1×106cfu/g。不添加其他成分的称纯酸乳，蛋白质含量应≥2.9%。添加其他成分（包括各种果料）的称风味酸乳，蛋白质含量应≥2.3%。运输、贮存和销售温度均应控制在2℃—6℃。产品标签应按GB 7718-2004《预包装食品标签通则》规定标示，还应标明产品的种类和蛋白质、脂肪、非脂乳固体（或如糖、全脂固体）的含量、发酵菌种名称及其拉丁文名称，风味酸乳还应标出乳含量。